世界ランク速報「命を頂く」とはどういうこと？　精肉業界の裏側を描いた写真絵本

「命を頂く」とはどういうこと？　精肉業界の裏側を描いた写真絵本

1 ： 32文ロケット砲(愛知県)：2014/04/24(木) 15:41:35.91 ID:N2eTmrif0●

「命を頂く」とはどういうこと？　精肉業界の裏側を描いた写真絵本

　三度のメシより肉が好き......という、肉マニアの方々に朗報です！

　ゴールデンウィーク（GW）の真っただ中の5月2日（金）〜6日（火）の5日間、日本最大級の肉のイベント「肉フェス」が開催されます。
会場の駒沢オリンピック公園中央広場には、全国各地から、牛、豚、鶏、馬肉が集結。なんと日本に限らず、世界の肉料理が楽しめるイベントになるそうです。

　それにしもて肉フェスという、ストレートすぎるネーミング。主催者の並々ならぬ肉への情熱と信頼を感じずはいられません。迷わず肉フェス。
いや、迷ったのかもしれませんが。まぁ、子供から大人までみんなお肉好きですからね。

　さて、このように「フェス」が開催されるほど、訴求力ありまくりのお肉ですが、そんなお肉を生産者がどのように作り出し、
どんな工程を経て店頭に並べているのか、ご存知の方は少ないのではないでしょうか？　

　食肉を生み出す人々を知るために、ぜひ手に取って頂きたいのが、大阪貝塚市で精肉業を営む家族の絆を描く『うちは精肉店』です。
著者は写真家／映画監督の本橋成一さん。ドキュメンタリー写真絵本という体裁を取った同書は、家族総出で牛の飼育・食肉処理・販売の
全てを行なっている北出さん一家を丹念に写しています。　

　解体の日は家の裏にある牛舎から牛を引き出し、ノッキングというハンマーを牛の眉間に打ち込む方法で、一瞬にして牛を「割る」。
生き物の命を頂くことから、「殺す」とは言わず、牛を「割る」と言うのだそうです。

　その後、牛の皮をナイフ1本で剥ぎ、内臓を取り出し、最後に枝肉を電動ノコギリで分断します。牛1頭を解体するのにかかる時間は約1時間。
手際よく解体してゆく様子はまさに職人技で、息をのむほど......。

　現在公開中のドキュメンタリー映画『ある精肉店のはなし』にも、同書著者の本橋さんはプロデューサーとして参加しています。
"映画版"も、精肉業について敬意をもって丁寧に表現することに成功しています。

http://bookstand.webdoku.jp/news/2014/04/24/123345.html

7 ：スターダストプレス(神奈川県)：2014/04/24(木) 15:45:07.39 ID:2GZethra0
肌色だと一瞬ドキっとするな、、、

9 ：フェイスロック(愛知県)：2014/04/24(木) 15:45:51.03 ID:IxsHedts0
無残な惨殺体の屍肉を更に切り刻む

63 ：リバースネックブリーカー(埼玉県)：2014/04/24(木) 17:05:04.25 ID:k49U/wm/0
>>9
おまえが普段食ってる肉も魚も、そうやって切り刻んだものだからｗ

10 ：キャプチュード(大阪府)：2014/04/24(木) 15:45:52.77 ID:4lzoIIX80
オーストリアに行った時にヤギを捌いた
可哀想とかよりなかなか死なないから必死で首ちょん切った
自分でやってみないとわかんないもんだよ

13 ：男色ドライバー(中国地方)：2014/04/24(木) 15:49:35.04 ID:ve1PjmRC0
YouTubeで屠殺される牛を見学に行って、「あー」だとか「キャー」だとか言ってるおばさんの集団を見たことあるけど、本当に死ねと思うわ

15 ：ダイビングフットスタンプ(長野県)：2014/04/24(木) 15:52:13.20 ID:shTi2Yj80
だからと言って小中学生に飼ってたブタを食べさせるのはただのキチガイ
生徒が食肉用としてブタを育てられる訳がないだろ

18 ：ダブルニードロップ(秋田県)：2014/04/24(木) 15:54:24.73 ID:5VFrbtkK0
>>15
あれは明らかにペットとして飼っちゃったからな
そりゃあ情が湧くに決まってるわ
それを美談にするとかいかにも左翼教師がやりそうなことだｗ

23 ：キン肉バスター(やわらか銀行)：2014/04/24(木) 15:57:37.09 ID:NVP12nhO0
>>15>>18
かわいそうだとは思ったけど何が悪いのかわからない

28 ：テキサスクローバーホールド(東京都)：2014/04/24(木) 16:07:22.49 ID:8NUGhLJ00
>>23
プロの精肉・畜産業者だって情が移ったやつは殺せない
それをやるなんていうのは情操教育にとってマイナス
情が移った相手でも殺せる人間を育てるつもりかっての

19 ：ファイヤーボールスプラッシュ(WiMAX)：2014/04/24(木) 15:55:53.34 ID:9y//ZaN00
こういう仕事に従事してる人ってさぁ
どういう人たちなの？
特殊な環境で育った人なの？

27 ：ボラギノール(愛知県)：2014/04/24(木) 16:05:40.55 ID:wTXDWCx/0
>>19
昔は部落民か天狗。
皮とか肉系は大抵部落民、ミズノとかも元はその系。
今はしらない。保健所とか畜産獣医師に聞けばいろいろ話してくれる。

天狗ってねは、士農工商に入らない分類の商売してる人ね。
鍛冶屋とかマタギとかかな。

37 ：クロスヒールホールド(チベット自治区)：2014/04/24(木) 16:30:34.23 ID:dIQ/Ivb50
>>27
鍛冶屋は工じゃねいの？

41 ：ボラギノール(愛知県)：2014/04/24(木) 16:36:55.64 ID:wTXDWCx/0
>>37
刀鍛冶だったかな、
普通に使う刃物や金物以外をやってる鍛冶屋

139 ：エクスプロイダー(やわらか銀行)：2014/04/24(木) 21:43:16.49 ID:RUJmnQYW0
>>41
刀鍛冶は準士族扱い、普通の鍛冶屋は野鍛冶も野鍛冶も職人の内
ちなみに、武家に関わるからという事で別格の準武士扱いだったのは
能楽師なんかもそう、本来はほぼ賎民扱いの「役者・芸人」なんだが
能が武家の式楽だったので、準武家扱い中には取り立てられて
大名になったのまで居る、だから能役者とはいわず能楽師と呼んだ。

20 ：膝十字固め(新疆ウイグル自治区)：2014/04/24(木) 15:55:55.59 ID:338opNVf0
ゴムがこげる臭いは屠殺場の臭いに似てる

31 ：ニーリフト(関東地方)：2014/04/24(木) 16:20:13.47 ID:caAppSnqO
最近オーガニック連中で野生のイノシシやシカぶっ殺して解体して
命をご馳走さま…
的な気持ち悪い動きがある。
狩りに憧れて何でも経験しちゃう自然派スイーツ(笑)
俺達の代わりに命をバラしてる人達バカにしてるみたいで腹立つ。

34 ：ファイヤーボールスプラッシュ(青森県)：2014/04/24(木) 16:28:43.83 ID:A0PotX2X0
>>31
解体した事もない奴には食を語れない的なことを
突然、上から目線で語るようになるんでしょ？

115 ：閃光妖術(家)：2014/04/24(木) 19:08:16.55 ID:FSsRsEo80
>>31
＞最近オーガニック連中で野生のイノシシやシカぶっ殺して解体して
＞命をご馳走さま…
＞的な気持ち悪い動きがある。
＞狩りに憧れて何でも経験しちゃう自然派スイーツ(笑)
＞俺達の代わりに命をバラしてる人達バカにしてるみたいで腹立つ。

確か、SNS大好きサブカルインテリゆるふわ自然派スイーツを合体変形させたような若い女がその流れのパイオニア
見た目いい若い女がそういうポジションに入ってメディアに取り上げられ始めると、その流れ自体ファッション的になってしまうんだよね…

43 ：ジャンピングエルボーアタック(福岡県)：2014/04/24(木) 16:38:40.26 ID:3Jluwju80
さっきまで元気だった家畜をどうやって肉にしてるのかとか
一度は考えてみるべきだな

毒はおろか睡眠薬すら使えない
人間様が口にするんだからな
>>1に書いてあるように物理的にズガンッと・・

69 ：ボラギノール(愛知県)：2014/04/24(木) 17:11:55.65 ID:wTXDWCx/0
額にノッキング（ハンマー銃？
だけじゃ死なないんだな。
それで開けた穴からワイヤー通して頸椎を破壊してやっと殺せる
だが、動きを止めるだけで心臓は動いてる。
心臓が止まる前に、首を切り落とさないと綺麗に血抜きできなくて、肉価格が安くなる。
血抜き後、後脚を吊って次の工程である腹割へ、
腹側切って内臓をゴッソリ取り出す。
その後は生き物ってより肉塊のイメージ。

70 ：フェイスロック(神奈川県)：2014/04/24(木) 17:12:12.33 ID:r6RfH9p80
動植物全ての命を戴いて糧としている
それが解らねぇなら霞でも食って、どうぞ

92 ：ラダームーンサルト(チベット自治区)：2014/04/24(木) 17:45:51.17 ID:NGSnh7lk0
そう言えばBSのドキュメンタリーでドイツのフランクフルトの映像だったんだけど
牛か豚ぶっ殺して解体してる場面が会って、そこの家の幼女が楽しそうに
その内臓を持ってはしゃいでる映像が印象的だったな
ああいうのに慣れてないというか見て見ぬふりしてる偽善者には
残酷な場面に見えるんだろうな、と同時にこれが鯨だったらクソ白人どもも
発狂するんだろうな、とか思ったわ。

97 ：ジャーマンスープレックス(岡山県)：2014/04/24(木) 17:56:45.93 ID:t16A7LoF0
命をいただく
これぐらい嘘くさくてヘドが出る欺瞞は無い

159 ：サソリ固め(チベット自治区)：2014/04/25(金) 00:13:08.56 ID:OhMdw35Y0
ソーセージもハムも大好物だけど
人工でああいう肉を作れないのだろうか・・・
動物かわいそうとか残酷って感じるのに
肉は平気で食べられる

なんでこう矛盾してるんだろう

180 ：ジャストフェイスロック(大阪府)：2014/04/25(金) 01:18:28.96 ID:azKYycZQ0
何が「裏側を描いた」だボケが
ユッケの時は揃って業界の裏側を隠しやがったくせに
都合のいい情報だけ出してんじゃねえ

262 ：ヒップアタック(catv?)：2014/04/26(土) 00:21:10.59 ID:nngZJxXm0
皮革とか精肉とかはほら・・・

八王子の南口から京王北野の間にある
都の精肉工場周辺なんかも
不思議なくらい空気がぶわーんと澱んでるっていうのか
暗くて不気味な感じがするんだよ

暇なら行ってみ？異境な体験が出来るかもよ？

269 ：キチンシンク(富山県)：2014/04/26(土) 13:44:13.29 ID:B2Mi1zeQ0
爺さんの家に行ったら庭先に吊るされた猪と血溜まりがあって解体手伝ったりしてたらその辺ドライになれるよ

274 ： 16文キック(愛知県)：2014/04/26(土) 15:07:37.80 ID:IoUlTETr0
>>269
軽トラの荷台にブルーシート敷いて、イノシシをバラすのは、山では日常の風景だよね。

47 ：バズソーキック(チベット自治区)：2014/04/24(木) 16:44:45.59 ID:WItnsdQh0
感謝はしてるけどあまり表に出てこなくていいよ